Mr Jean-Luc Monnereau élève des cerfs, cerfs rouge d'écosse ainsi que quelques daims (qui sont vendus aux parcs animaliers). Il possède 65 biches, puis il en aura environ 150 animaux en juin, (grâce aux mises bas). Il envisage aussi d’élever des bisons. Chaque espèce a son enclos, (les cerfs ensembles, les wapiti ensemble...
Il dispose de 42 hectares de prairie, pour pouvoir loger :
-Les cerfs wapiti
-Les cerfs, biches
- Les cerfs rouges d’écosse
Il a aussi une auberge, ouverte tous les week-ends, puis tous les jours a partir du mois d’avril. Il prépare aux alentours de 7000 repas par an. Sa spécialité est la viande de cerfs puis le jambon, rillettes de cerfs, pâté de cerfs…
Mr Monnereau a un salarié qui travaille a temps plein pour la ferme auberge ; un apprenti du lycée agricole de Venours puis 5 à 6 personnes (pendant l’été) parce qu’il est traiteur.
Flavien
